15厘米方形戚风蛋糕(方形慕斯蛋糕胚)
简单
4人份
方形戚风蛋糕，做方形慕斯打底很适合 配方量用15厘米加高方形模具，成品到模具三分之二，如用4蛋的量能满模（相当于8寸圆模量）
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食材清单
其他
- 10g(蛋黄)30g(蛋白)白砂糖
- 30g玉米油
- 3只大鸡蛋
- 50g低粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清中滴入几滴柠檬汁后用电动打蛋器搅打，30克细砂糖分三次加入，打至中性发泡状态放冰箱
2
将玉米油，牛奶，10克细砂糖倒入大盆中搅匀后筛入低粉之字形搅匀后加入蛋黄，再之字形搅匀。时间短速度快，以免起筋
3
将一部分蛋白霜与蛋黄糊抄底搅匀，再与剩下的蛋白霜搅匀。时间短速度快！震盆几次，震出气泡
4
烤箱提前预热140度,将面糊从高处倒入方形蛋糕模具中轻震几次后入烤箱中层，时间25分钟
5
蛋糕出炉后立刻震模后倒扣，至凉透后即可徒手脱模
