凉拌腐竹花生米
简单
4人份
今天吃羊肉手抓饭，做一盘凉拌腐竹花生米，解腻。
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食材清单
其他
- ½根芹菜(看大小定)
- ¼根胡萝卜(看大小定)
- 1个八角
- 1勺辣椒油
- 1小块桂皮
- 250克花生米
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 50克干腐竹
- 8粒花椒
- 少许味素
- 少许香油
蔬菜类
- 1根小葱
- 1片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腐竹温水泡发，约泡2小时。
2
花生米冷水浸泡60分钟以上。泡过的花生米煮熟后会很脆。
3
准备葱段，姜片，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
4
胡萝卜切菱形片，芹菜斜刀切段，腐竹斜刀切段。
5
花生冷水下锅，放入所有调料，加一2勺盐，水开后煮10分钟，下入腐竹在煮5分钟，在煮关火焖10分钟，捞出控水自然冷却。
6
用煮花生的汤烫一下胡萝卜和芹菜，捞出用凉白开过凉。
7
将凉透的花生米、腐竹放入大碗中，入配菜，放盐、生抽、香油、辣椒油、少许味素拌匀即可。
8
成菜，花生米脆爽，腐竹软弹，咸鲜微辣。
