蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱
简单
4人份
朋友传授的方子，也是记录也是分享。 看了厨友们做的酸奶蛋糕，几乎都在配料里加了植物油。 这款酸奶蛋糕，无油、不用烤箱，一口蒸锅就够了。 清爽又细腻，孩子家人都很喜欢。
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食材清单
其他
- 120克酸奶
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 几滴白醋/或柠檬汁
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸锅烧水，烧水的同时准备材料。
2
分离蛋液。先处理蛋黄，然后是蛋清。
3
先处理蛋黄，加入酸奶，低速搅拌均匀。
4
筛入低粉，搅拌均匀。
5
再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。
6
1.滴入几滴白醋。
7
2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。
8
2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。
9
3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。
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4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。
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湿性打发
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1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。
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2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。
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1.干净容器抹油（便于脱模）。
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2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。
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3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。
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1.盖上锡箔纸，避免水汽。
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2.蒸锅上汽之后，再放入。
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3.大火蒸20-25分钟。
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蒸好的样子
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倒扣出来。
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清爽又细腻，真的好吃。