🔥辣子鸡丁｜简单快手家常菜
简单
4人份
鸡腿怎么烧，常见的是青椒炒鸡腿，红烧鸡腿，今天换个方式做了下辣子鸡丁，来分享一下我这家常快手做法。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1只，切小块鸡腿
- 2勺料酒
- 2根，切粒葱
- 2瓣，切丝蒜
- 5片，切丝姜
- 一小勺（没有可不放）花生米或芝麻
- 一小把花椒
- 一把，比例差不多和鸡块1：1干辣椒
- 两勺淀粉
- 半勺（没有可不放）胡椒粉或黑椒粉
- 半勺蚝油
- 半勺鸡精
调味料
- 1小勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉切小块，+鸡精+料酒+生抽+老抽+蚝油+盐+糖+淀粉抓匀，有胡椒粉也可放少量，腌半小时左右入入味。
2
辣椒洗净切段，姜蒜也处理下。
3
入油锅炸，炸至表面变硬，泛黄微焦。
4
可复炸两遍，这一步很重要，炸的好外酥里嫩，炸不好要么里面肉没味，要么肉太老。控制不好油温，就小火慢炸。
5
刚入锅，肉黏连一起，不要急于用铲分离肉，等炸一会定型慢慢翻动。
6
注意安全，不要被油溅到。
7
我是全程小火慢炸，炸到骨头都微微泛焦为止。捞出沥油。
8
起锅，加入刚才的炸过一小勺油，放姜蒜花椒爆香。
9
小火，加入辣椒慢炒爆香。
10
我选的是微辣的辣椒，实在吃不了太辣。买辣椒的时候一定要问清辣椒辣不辣。
11
加入鸡块，小炒几下，撒葱花，就可出锅了。
12
辣子鸡块完成，可撒点芝麻或花生米。
