【青柠酸辣鸭】
简单
4人份
前段时间做了盐渍青柠，腌了小半个月迫不及待的掏两个出来炒鸭鸭～
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食材清单
其他
- 100克啤酒
- 10片生姜
- 1勺郫县豆瓣
- 1小勺老抽
- 1小勺鸡精
- 20克泡椒酸
- 2勺酒糟辣椒酱
- 2小勺蚝油
- 2斤鸭肉
- 2根蒜苗
- 3小勺生抽
- 50克嫩姜酸
- 50克葱头酸
- 个盐渍青柠（以后发制作教程）3
- 克盐 无（盐渍青柠自带盐分无需添加）
- 少量1克味精
- 约200克食用油
蔬菜类
- 2根芹菜
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩姜酸、葱头酸、泡椒酸、盐渍青柠、全部剁碎，加入郫县豆瓣酱、酒糟辣椒酱全部装一个盆备用
2
芹菜、蒜苗切小段备用
3
起锅烧油，下重油。下生姜片、炒鸭肉
4
一直炒到鸭肉的表皮微微焦黄，鸭皮上的油脂榨干就差不多了。
5
炒好的鸭放入高压锅，倒入啤酒去腥味，还有一个原因是为了防止一会干锅糊底....
6
加入啤酒后高压锅里面的水分大约这么多...目测吧，大约的～然后高压锅出气开始计时6分钟，喜欢吃肉更趴的适当延长时间....
7
开始炒酱：起锅烧油，把【步骤1】的全部料倒入锅中炒香～
8
把高压锅压好的肉，以及汤汁全部倒入上一步骤刚刚炒好的酱汁中，翻炒均匀
9
翻炒酱汁差不多干，开始调味，加入生抽、老抽、鸡精、味精、蚝油、翻炒均匀。
10
最后撒上芹菜、蒜苗，翻炒几秒即可出锅！
11
上菜～
12
开吃～
