烤猪蹄or红烧猪蹄
简单
4人份
猪蹄，猪脚，猪手，谁能有这么大的台面可以拥有三个名字😉。猪蹄以难入味著称，好时费劲，但是人们又馋涎于它的美味，可炖黄豆，可红烧之，亦可烤。今天我们就来个一猪俩吃。
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食材清单
其他
- 1-2只猪蹄
- 1勺老抽
- 2-3克根据咸淡酌量添加盐
- 20粒花椒
- 2克胡椒
- 2块桂皮
- 3个八角
- 3片香叶
- 5-10克冰糖
- 5勺料酒
- 5勺生抽
- 根据个人口味添加3-5个干辣椒
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根葱
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄叫老板切小块，自己切废刀。小块好入味。冷水入锅。
2
煮开了5分钟把血水杂质过一下用热水或者温水冲洗一下。
3
起锅烧油，小火加入冰糖，开始炒糖色，变成棕黄色就可以下猪蹄。别炒过头，不然会变苦，全程小火
4
均匀翻炒上色。
5
加入香料，花椒，八角香叶，辣椒，翻炒均匀后加入生抽5大勺，老抽1大勺，料酒5大勺，拍碎的姜块，葱打个节放进去炒一下，加入沒过猪蹄儿的热水。
6
翻一下匀加点白胡椒。
7
开始煮吧，大火烧开以后转小火煮一个小时到一个半小时左右，中间注意看一下锅里的汤，别烧干了还不知道，那样废猪蹄，
8
差不多时间就收个汁。就可以盛出来了。如果怕不入味或者喜欢吃软的，可以在前面加水那一步改成放高压锅里叫半个小时。
9
上色均匀，成菜好看。冰糖炒的猪手发亮，
10
喜欢吃焦点的就可以换第二种吃发法了，卤完的猪蹄放入烤盘，垫上油纸。
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撒上孜然辣椒面。
12
烤箱预热200°，10分钟放入烤箱
13
上下火200°烤10-15分钟，具体看各自家的烤箱温度来调整时间。
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出炉。
15
入味。
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烤的时候，把油脂逼出来了，肥而不腻。
17
😍😍
18
辛巴都忍不住过来了。
19
贪吃🐶
