香草卡士达慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克吉利丁片
- 200g淡奶油
- 200ml牛奶
- 20g低粉
- 20ml朗姆酒
- 2个蛋黄
- 适量香草精
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+1/2细砂糖打至颜色微白，加入筛后的低粉，拌均匀
2
牛奶+1/2细砂糖+香草精倒入锅中以大火加热至沸腾之前，倒入1中——边倒边快速搅拌，否则会变蛋花汤！过滤后再倒回锅中继续以大火（大中火）加热，直至中心沸腾冒出大气泡
3
加热期间要不停地搅拌，以免结块，直至面糊有明显的厚重感，此时加入冰水泡软的吉利丁片，使其融化，此为“香草卡士达酱
4
鲜奶油+细砂糖打至8分发，与3混合均匀，此为“香草卡士达慕斯
5
慕斯酱有厚重感，但仍具流动状态
6
在蛋糕底层铺上一层香草卡士达慕斯，铺一块蛋糕片，再铺一层慕斯，放入冰箱冷藏至形
