梅干菜饼（浙江台州特色宁溪麦鼓头-软糯版）
简单
4人份
终于🈶️自己的菜谱了，一定要记录📝一下，不夸张的说，这个版的麦鼓头可以吃一辈子哈。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160-170克冷水
- 160-170克开水
- 200克左右五花肉末
- 200克左右梅干菜
- 500克面粉
- 一大把葱
- 油100克左右，蚝油.老抽.胡椒粉一小勺.料酒.生抽.白糖两小勺.盐.鸡精小半勺
- 饼皮：
- 馅料：
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
灵魂馅料的调配，做好后🈵️屋飘香。
2
先准备好食材，梅干菜提前浸泡，清洗干净拧干水分备用，洋葱切条状，小葱一把清洗干净后分切段状跟葱花，肉末是菜场买来搅拌好了的🤓😎🥳🧅。
3
热锅倒油（油量多点），油热后放入洋葱和葱段小火慢炸，炸到洋葱葱段微焦后捞出，然后盛出一半的油备用，锅里剩一半油倒入提前准备好的梅干菜炒出香味，梅干菜炒香后就可以调制肉馅了🥨🥫🍵🥢。
4
炒香的梅干菜放入肉末，加入蚝油.生抽老抽.料酒.白糖.鸡精.胡椒粉.一把葱花，然后浇上刚才盛出的热油（不要倒完，留点等下刷锅），搅拌均匀，如果不够咸的话再加小半勺的盐就差不多了。🍴
5
500克面粉加入一勺盐分成两半，一半倒入160毫升冷水.一半倒入160毫升开水，搅成面絮状后（图2）揉成面团，然后盖上醒发半小时，醒发的时间里可以多揉搓几次。
6
半个小时后将面团移至揉面垫上，分成大小相等的剂子（150克左右一个），撒上干面粉，取一个面剂子压成饼状，包入梅干菜馅料，包好后擀成饼状。
7
电饼档加热后薄薄的刷一层油（用的是刚剩下的油.用猪油也很香）。
8
盖上电饼档烤两分钟，两分钟后翻面再烤两分钟，每面烤两遍。
9
可以在里面加个蛋液，特别好吃。做多了可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来先蒸软，然后平底锅🍳刷油再煎一遍，加个葱花蛋液，当早餐吃特别实用哈。
