猪脚姜甜醋

简单 4人份

猪脚姜甜醋蛋是广州地区坐月子必备的平民饮食。家有孕妇，怀孕都八，九月份的时候，做外婆的就会泡煮上一锅猪脚姜。等娃儿顺利生下来就会请亲朋好友吃“姜醋”。广州地区潮湿多雨，特别是冬春季节又寒又湿。甜醋溶解猪脚及蛋的钙质，分解了猪脚的油腻，柔化了姜的辛辣。在物质相对匮乏是年代成为产妇去湿驱寒，补充营养的家品。也成了我等老广冬春喜爱的美食。每年入冬之后我家都会煲一锅猪脚姜，享用至来年入夏前。开始做之前，先准备一个大锅，这个锅可以是瓦的，陶瓷的，玻璃的，切忌金属锅!