小辫子花环包～肉松馅&椰蓉馅
简单
4人份
方子自配，整形参照了微博可心YK的，觉得这个造型很特别，蛮可爱的。做了两次，第一次椰蓉馅的做得太短，没圈起来，这次做了肉松的，虽然还不完美，但总算是一个圈圈啦Y(^_^)Y 制作前请看小贴士哦！
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食材清单
其他
- #椰蓉夹馅儿#
- 100克水
- 15克淡奶油（也可以用融化黄油）
- 16克黄油
- 270克高筋粉（惠宜）
- 35克椰蓉
- 38克鸡蛋（可以用一个鸡蛋，余下的刷表面）
- 3克干酵母
- 50克自制无糖酸奶
- 5克奶粉
- 8克奶粉
- 约15克一个蛋黄
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉馅制作，将椰蓉馅的所有材料混合均匀即可。
2
除黄油外所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至具延展性面团，将面团放入盆内，覆盖保鲜膜进行基础发酵，基础发酵适宜温度28度左右。
3
基础发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷即算发酵完成。
4
基础发酵结束，将面团排气滚圆，松弛15分钟。
5
松弛完毕，将面团擀开成长方形大面片。
6
一半抹上椰蓉馅，一半用挂板切成小条。
7
这个是肉松馅儿的。
8
然后每3个一组编成小辫子。
9
肉松的，因为比较长，小辫子就多了好几根。
10
从夹馅儿的一面开始卷起，尽量卷得紧一些。
11
最终把尾端捏紧，围成一个圆圈，接口处捏紧。把整形好的面团放在不沾烤盘内，中间可以放一个抹过油的小慕斯圈，小的烤碗也可以。
12
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。我是发酵了40分钟，第30分钟的时候拿出来刷蛋液。
13
入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。
14
火力时间请根据自己烤箱调节。
15
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
16
椰蓉的。
17
肉松的。
