巧克力酥皮泡芙

高亮预警——会塌陷是因为没熟/会凹面是因为没熟/会凹底是因为没熟!!!!（重要的事情说三遍） 在日本蓝带学过的配方基础上做过几次调整后 得出的超妙方子～秒杀xxx爸爸、x树泡芙! 而且比原味的要好吃! 只要按照步骤和注意看小贴士,想不成功都很难! 祝大家都能吃到自己亲手做出来的好吃的泡芙! 方子量约直径8cm泡芙x8个 『写在前面de小贴士』(我知道写在后面没人看): “1、若只想做巧克力泡芙(不要酥皮)，挤完面糊后如果顶部有尖角，用叉子沾水轻压面糊即可(尖角在烤制时会有烧焦的现象)；烘烤前在面糊上喷水或涂蛋液；烘烤时间相对减少 2、泡芙面糊制作过程中有三个状态非常重要，也是成功的关键。第一就是加鸡蛋前，面糊在锅内要有一层薄膜出现(我们称之为糊化)；第二就是鸡蛋要是温热的状态，并且在加入到面糊时一定分多次，且每次都要混合均匀再加入下一次；第三，最后面糊的状态是停留在刮刀上3-5秒后滴落，面糊呈倒三角形” (以上两条我直接复制粘贴我pengpeng的微博) 3、烤中途千万不要开烤箱门!!(血泪相告)