〖花好月圆〗巨无霸月饼
简单
4人份
月饼就是要又圆又大，全家一起吃，才叫团团圆圆！ 这个月饼是用6寸派盘做的
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食材清单
其他
- #月饼皮
- #红豆沙
- #蛋黄肉松
- #麻薯
- 10g玉米淀粉
- 120g转化糖浆
- 150g低糖红豆沙
- 180g中筋面粉
- 20g玉米油
- 35g糯米粉
- 4g碱水
- 4个咸蛋黄
- 55g玉米油
- 5g玉米油
- 60g牛奶
肉类
- 30g肉松
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
广式月饼皮：转化糖浆＋碱水＋玉米油，用蛋抽搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，保鲜膜包裹，室温醒2个小时
2
麻薯：糯米粉＋玉米淀粉＋糖，混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，无颗粒，加入玉米油，搅拌均匀，大火蒸10分钟，至熟透无液体，盖保鲜膜放凉备用
3
蛋黄肉松：咸蛋黄表面喷白酒，隔水蒸熟，碾成粉末状，和肉松一起翻拌均匀，适当加些油，能够更好抱团
4
红豆沙：称150g备用
5
派盘上刷薄薄一层油，取一半饼皮放在一张保鲜膜上，擀成一张比派盘略大的皮，掀起保鲜膜盖到派盘上，再把保鲜膜揭掉，成功转移。饼皮很薄，要小心。压平，整理好侧面和边缘
6
依次铺上红豆沙、麻薯、蛋黄肉松，尽量压平整些
7
另一半饼皮按刚才的方法盖在最上面，整理边缘，去掉多余的饼皮
8
这时可以画画，写字，刷蛋液（我没有刷），色素要用油性的
9
烤箱200℃，中层，10分钟左右就好了
