小美版 布里欧修皇冠吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 16克奶粉
- 260克纯牛奶
- 500克高粉（日清山茶花）
- 84克黄油
- 90克全蛋液
- 装入裱花袋中软化黄油少许装饰表面
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 7克盐
- 90克糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和盐以外的食材放入主锅内，30秒，速度1-3渐速混合。
2
然后再揉面2分30秒。
3
加入室温软化切小块的黄油和盐，继续揉面5分钟。
4
揉面结束后，从主锅内取出面团，整成光滑的圆形，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在烤箱内加一碗温开水，设置28度一发至两倍大小。
5
用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发结束。
6
面团称重，分成均匀的六等分。
7
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
8
取一个松弛好的面团，轻轻拍打压扁，然后从中间往上，从中间往下，擀开，边上的气泡用手拍掉。
9
翻面，从上而下卷起来。盖上保鲜膜，继续松弛20分钟左右。
10
取一个面团，接口朝上。
11
用擀面杖从中间往上，从中间往下，再次擀开。
12
翻面，从上而下卷起，先紧后松。
13
放入吐司盒中，先放两边，再放中间，接口朝下。
14
再次放入烤箱加一碗温水，设置32度发酵至八分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。烤箱预热，上管155度，下管185度。吐司表面用剪刀✂️在三峰上各剪一个口子，然后在裂口处挤上软化的黄油。
15
放入烤箱下层，烤40分钟左右即可。上色满意立马盖锡纸。
16
出炉轻震两下，立马脱膜晾凉。
