塔吉锅版生煎包
简单
4人份
三鲜生煎包，只有用最简单的调料，才不会遮盖它的鲜美，而生煎包用塔吉锅煎，更能激发包子的鲜美，香软的外皮、焦脆的包子底、鲜香四溢的内陷，咬一口满口留香。
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食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 1大勺六月鲜酱油
- 200g基围虾或海虾
- 280g温水
- 2g食用面碱
- 3个鸡蛋
- 500g普通面粉
- 5g酵母
- 适量色拉油
肉类
- 200g猪肉
蔬菜
- 150g韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。
2
活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）。
3
将活虾焯一下水。
4
剥出虾仁，去除虾线。
5
切成小粒。
6
猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻。
7
鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散。
8
韭菜洗净切末。
9
包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，再加盐。
10
将馅料轻轻拌匀。
11
做包子的面剂可小一点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了30个），包成小包子。
12
用塔吉锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火。
13
当听到吱吱响的声音后加入约小多半碗水，盖上锅盖，约8分钟。
14
当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了，上面撒入少许香葱花和黑芝麻，盖上锅盖，焖2分钟。
15
由于塔吉锅的锅底比较后，所以做出的生煎包不易糊底，味道也比普通的平底锅做的更鲜美，更是电饼铛无法比拟的。
