香辣烤鱼-家庭烤箱版
简单
4人份
有烤箱的朋友们值得尝试做的一道方便菜～说起来也就是“乱炖”呗！
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食材清单
其他
- 一勺花椒
- 一勺豆豉酱
- 一勺醋
- 一张厚百叶
- 一斤半到两斤黑鱼
- 三勺生抽
- 三勺糖
- 两勺老抽
- 几只湿面筋
- 几根小辣椒
- 半根莴笋
- 多少自己可控制食用油
- 少许料酒
- 少许胡椒粉
- 少许芝麻
- 若干根腐竹
- 适量水
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 半只洋葱
调味料
- 少许盐
豆制品
- 两勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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处理鱼
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1.鱼菜场处理好或自己处理,一剖二，背部不要切断哦！要有造型～冲洗干净，厨房用纸吸干水分，鱼身上划几刀口子，方便后期烹饪入味。
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2.将鱼身上少许摸盐摸胡椒粉摸料酒。至于烤盘里～记得摆放造型～我家是有涂层的不沾烤盘,所以无需锡纸铺垫，如果是普通烤盘记得垫锡纸。烤箱预热180-200度，五分钟。入烤箱之前鱼身记得刷油。烤15-20分钟。
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处理配菜
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配菜按照自己喜欢的形状随意改刀，清洗，沥水备用。我这里：洋葱切粗丝、大葱段斜切、泡发后的腐竹切段、厚百叶切段、莴笋切段、小辣椒斜剪不断、面筋是清美的湿小面筋。
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1.起锅热油先爆香花椒，爆出香味道捞出花椒。花椒扔掉也行，最后做装饰也行，甚至于不捞出也行！
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2.爆香花椒的油加热，先炒葱段洋葱，炒软炒香后入其他配菜，一同煸炒。
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3.所有调味品：豆瓣酱、豆豉、酱油、生抽、糖、醋等等一同倒入一个碗里进行搅拌混合后倒入步骤2的锅中一同炒。这里的等等的意思就是爱吃什么口味的调料可以自己添加！
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4.加入水没过食材，盖锅盖煮沸。闷煮个三五分钟，使配菜入味。
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5.尝试下味道，再添加一点点醋准备出锅。因为醋容易挥发，不喜欢醋的朋友可以这里不用添加。
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鱼菜混合
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1.将事先烤熟的鱼取出，将料理完成的配菜浇淋在鱼上～注意特别要注意：配菜最好都浸没在汤汁里，然后将汤汁浇淋在鱼身上重复浇淋几次。因为烤箱温度高暴露在汤汁外的配菜会脱水变硬影响口感。摆盘的事情等出炉再说～
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2.依然原来的温度烤15-20分钟～
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3.出炉后撒芝麻摆盘～家庭作业不需要更美观的也可以省略～
