宫廷金沙酥
简单
4人份
金沙酥就是绿豆酥饼，是用脱皮绿豆制作，加了咸蛋黄，吃起来口感沙沙的。
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食材清单
其他
- 100克奶粉
- 120克黄油
- 130克油酥：低筋粉
- 200克油皮：高筋粉
- 20白砂糖
- 480克馅料：脱皮绿豆
- 65克黄油
- 8个咸蛋黄
- 90克水
- 90克麦芽糖
- 90克黄油
- 适量水
调味料
- 180克白砂糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来做馅料：脱皮绿豆洗净后，浸泡2-3小时，加适量水煮烂
2
煮好的绿豆用晒网过滤一遍，或者用料理棒打到细腻
3
在打细腻的绿豆沙中加入奶粉和白砂糖
4
再加入麦芽糖，搅打均匀。
5
在平底锅中加入黄油，把搅拌均匀的豆沙放进去炒，炒到这种粘稠度
6
把咸蛋黄放到炒好的豆沙馅里，搅拌均匀，馅料就做好了
7
现在来做油皮：把高筋粉、水、黄油、白砂糖放进厨师机，4档搅拌至出手套膜。
8
油酥：把低筋粉和黄油放在盆里拌匀即可。油皮和油酥做好后用保鲜膜覆盖好，松弛20分钟。
9
把松弛好的油皮分成20克一个，油酥分成10克一个，豆沙馅分成30克一个。豆乳陷做的多，多余的装塑料袋里冷冻起来，下次再用。
10
取一个油皮包裹一个油酥，20个分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
11
把包好的油皮和油酥擀开，卷起。静置15分钟。
12
再次擀开成长条状，卷起。静置15分钟
13
从中间对折，擀成圆片。
14
擀好的油皮包裹豆沙馅，包好整形。
15
包好后表面刷蛋液，撒芝麻或者砂糖。烤箱175度20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自行调整时间，温度不宜过高，容易开裂。
16
美味的金沙酥做好了。开始享用吧😄
