蒜香咖喱鸡丝拌凉皮
简单
4人份
想做凉皮由来已久，在新西兰生活快两年了，深深地感悟到歪果仁对美食淡泊的追求，买不到就只能自己动手，所以几乎每个漂洋族都被迫练就了厨娘技能。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 150g高筋面粉
- 1勺生抽
- 2g咖喱粉
- 2g速效酵母
- 2瓣大蒜
- 30ml植物油
- 5个干辣椒
- 一个五角
- 凉皮，面筋：
- 少许白芝麻
- 油泼辣子：
- 若干水
- 若干白芝麻
- 若干花生仁
肉类
- 200g鸡胸肉
蔬菜类
- 2片生菜
调味品
- 半根桂皮
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用传统方式对高筋面粉团做了揉洗，分离出淀粉和面筋静置3小时，然后倒掉上层部分清水，搅拌均匀淀粉水溶液，在大的平底盘子中涂抹少量油，用淀粉水溶液铺满薄薄一层，放入微波炉加热1分30秒左右，冷水冲盘底冷却，表层刷油取下放在干净盘子中，反复这个操作，直至淀粉水溶液用完。
2
面筋混合若干酵母放置半小时以上，如果想要面筋有更加滑嫩的口感，可以放冰箱冷藏过夜，然后将面筋团在蒸笼中摊平蒸15钟，冷却后切成小块，均匀涂抹少量油防粘。
3
油泼辣子做法：将茴香、肉桂，花椒放入油中爆香，待出香味，将香料捞出，继续加热油，等到油出烟后关火静置5分钟后，浇入干辣椒盐芝麻花生仁混合物中。
4
将鸡胸肉切丝加入咖喱粉,盐，酱油，芝麻，芝麻油腌制10分钟，热锅中加少许油炒制腌制好的鸡肉丝，最后加入生菜段炒熟备用。最后就是摆盘啦～～～
