武汉热干面

相传20世纪30年代初期，有个叫李包的食贩，以卖凉粉和汤面为生。在一个异常炎热的日子，他怕还未卖完的面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。可是一不小心，案板上的油壶被碰倒了，壶里的麻油泼上了面条。李包见状，无可奈何之下，只好将面条用油拌匀重新晾放。 次日，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，面条顿时热气腾腾，香气诱人。人们争相购买，吃得津津有味。当有人问他卖的是什么面时，他脱口而出:"热干面"。 后来的后来，一个名叫蔡明伟的卖汤面人又继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。当时蔡明伟给刚推出的新产品起的名字叫:麻酱面。直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。