霍氏红烧排骨
简单
4人份
加快你吃饭速度的一道菜，好吃到尖叫！
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食材清单
其他
- 12鹌鹑蛋
- 2勺料酒
- 4勺老抽
- 600克排骨
- 6勺生抽
- 个八角
- 克油
- 块桂皮
- 腐竹
蔬菜类
- 片姜片
调味料
- 克冰糖
- 克盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材: 鹌鹑蛋煮熟剥好，腐竹泡一小会儿就行。排骨在放了姜和葱的水里烧滚，焯水捞出。
2
热锅冷油，油要烧热点后再放鹌鹑蛋，才能炸出虎皮效果，炸出虎皮吃起来才会爆浆，超赞的。炸的时候轻轻拨一下，否则蛋会互相粘连。
3
可爱的蛋蛋们炸好啦，集体在一边等候先。
4
下一步开始煎排骨。用刚才炸鹌鹑蛋的油来煎就可以，不过油要倒出一些，用不了那么多，因为排骨本身也会出油，油太多的话吃起来会腻。葱姜片蒜先下，再放排骨，小火煎，这一步要耐心点，慢慢翻面煎至金黄。
5
排骨煎得差不多了就开始上色。普通汤匙老抽4勺，生抽6勺，一起翻炒，这一步时火可以调成中火。炒大约三四分钟，排骨通体上色。
6
加水没过排骨，把鹌鹑蛋放下去。注意:这里我腐竹放早了，导致做完后腐竹炖太烂都要找不到了。。所以各位朋友做的时候腐竹可以之后再放。
7
水里撒一小把冰糖（小块约12块，不喜欢甜的可以少放。）
8
前一步加水后还要放料包。我放的就是超市买的普通炖肉料包，没有料包也可以放大料，花椒，香叶，桂皮之类。
9
接着大火把整锅菜烧滚，转至最小火，慢炖1个半小时。（亲测:排骨酥烂才好吃！）。
10
下一步:等待。。。。。。。。等待。。。。。开盖子看一下用筷子给排骨换换方向和位置。。。。。等待。。。等待。。等待。。。。看电视玩耍刷微信刷淘宝。。等等等。。。。
11
满屋飘香！！！
12
开最大大火收汁，装盘，撒葱花摆盘拍装B照迫不及待发朋友圈..
13
美味来啦！！
14
太好吃了！绝对可以让你迅速吃完一大碗饭。
15
嘿嘿
