红酒炖牛肉
简单
4人份
Boeuf Bourguignon是一道法国Beef Stew，后经过数代厨师的努力，逐渐进化为法国料理中的经典。boeuf是英语的Beef，Bourguignon是指法国勃垦地地区，也是这道菜名的语源。在日本Beef Stew也是一道家常料理，经常出现在家庭餐桌上。大体的做法就是煎好肉炒好蔬菜用红酒来炖个把钟头。而Julia这道红酒炖牛肉就稍显复杂了，不仅要炼出培根油，还要炖，烤，最后还要另行收汁，其中面粉+黄油调匀来收汁的办法着实另我受用良多！
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食材清单
其他
- 1.4kg牛肉
- 1/2Teaspoon，用新鲜的会更香，不能省略干百里香
- 1/4Teaspoon胡椒
- 170g（我用了一整块鸭子肉 150g）培根
- 1Tablespoon橄榄油
- 1Tablespoon番茄酱
- 1Teaspoon盐
- 1根胡萝卜
- 1片香叶
- 2－3cup牛肉高汤
- 2Tablespoon橄榄油
- 2Tablespoon面粉
- 2瓣蒜
- 3cup（720ml）红酒
- 450g口蘑
- 50g黄油
蔬菜类
- 1只洋葱
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
