新手也能做出云朵般松软多汁的鲜肉包(一发)简单快手
成功率超高的配方！比外面卖的包子还要松软好吃！而且只要发酵一次节省时间，零失败非常快手。(记录下方便下次再做)
食材清单
其他
- 12g猪油/玉米油
- 15g蜂蜜
- 190g温牛奶
- 1勺麻油
- 20g蚝油
- 25g奶粉
- 300g中筋面粉
- 300g肥瘦比3:7的肉
- 3g无铝泡打粉(可不放)
- 50g葱姜水
- 5g白芝麻
- 5g老抽
- 7g料酒
- 少许鸡精
肉类
- 肉馅
调味品
- 5g白糖
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
- 5g耐高糖酵母
谷物
- 面皮
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先给肉馅调味，我用的是肥瘦比3:7的黑猪肉肉糜
制作葱姜水：姜切片葱切碎，放入冷水用手抓几下，浸泡备用。
依次称量除葱姜水以外的全部材料，放入肉馅中。
用筷子顺时针朝一个方向不断搅拌均匀后分次加入葱姜水(一次不要加太多)搅打至肉糜上劲，肉馅部分完成，备用。
称量中筋面粉过筛，依次放入细砂糖、奶粉、耐高糖酵母、无铝泡打粉、玉米油(或猪油)混合均匀。
制作面皮:牛奶用微波炉加热30秒至温热，温热是指比手温稍高一点，绝对不能太烫！！分次倒入混合好的面粉里，活成光滑不粘手的面团。(尽量多揉一会儿，不要求出膜但必须光滑！但手感很软)
均分成11个剂子，每个50g左右，盖上保鲜膜防止风干。
取一个剂子搓圆后压扁。
不会擀皮的新手可以这样，擀面仗两头用力中间不用力，擀成中间厚两边薄的形状。
换一个方向也擀一下，再用擀面杖擀成圆形即可。
大致擀成中间厚周围薄的圆形就可以包了，取大约30g肉馅。
左手大拇指按着，右手收口。 我包的太丑(｡･ω･｡)还要多练习。不要太追求皮薄馅大，皮厚薄适中肉包成品蓬松度好。
肉包全部包好后开始醒发：烤箱发酵功能上下火38度20分钟，或烤箱内放一小盆热水发酵，方法不限，时间根据发酵状态决定，发酵的肉包发酵至1.5倍大，发酵至七八分，全发起来会塌。
发酵后的包子变得胖大蓬松，手指轻触包子皮可回弹，说明发好了。『包太丑的结果就是发出来…更丑(｡･ω･｡)』
置蒸笼，冷水上锅，中火蒸，上汽后蒸12分钟，关火后焖3分钟揭盖，胖胖的肉包完成！(蒸好的包子一定要焖，马上揭盖包子容易塌。)
云朵般松软可口，开吃！
还可以包豆沙馅的也很好吃😋
