可放心食用的溏心卤蛋
每次去吃日本拉面，最吸引我的不是乳白的骨汤，不是劲道爽滑的面条，而是溏心卤蛋，腌制已入味的褐色蛋清上托着一团流心的晕染红，相当夺目，忍不住一口咬下去，无比的嫩滑香浓，蛋黄液细腻地溢于齿间，那曼妙的滋味在口腔中蔓延，入口丝滑轻柔，挑逗味蕾舌喉。无论是视觉，还是口感，都是绝美的享受。 不是所有的鸡蛋都可以制作溏心蛋，为了家人的身体健康，必须选择信得过的无菌可生食的品牌鸡蛋来制作。制作溏心蛋，我一定要用黄天鹅这个品牌，这家公司将品质放在第一位，从精选鸡苗开始，层层把关，饲料选用天然品质食粮喂养，不使用抗生素，优选养殖基地，饲养环境消毒严格，最后成品鸡蛋也是人工筛选，严防不合格鸡蛋流入市场。这样的品质，我信赖。 由于照顾小朋友，咖啡将鸡蛋煮了8分钟微凝固。成人使用的话，可以煮5分钟、6分钟、7分钟，更加美味香醇，菜谱附了一张时间表，喜欢什么溏心的程度你做主。
食材清单
其他
- 1汤匙老抽
- 2汤匙味啉
- 2汤匙蚝油
- 3汤匙生抽
- 500毫升矿泉水
- 8枚黄天鹅新鲜鸡蛋
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材集合
做溏心卤蛋，对鸡蛋的要求较高，不是所有的鸡蛋都可以做溏心蛋。请大家在准备食材时，一定要认清标识——
“不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更安心” 或者是品质较高的可生食的鸡蛋。
鸡蛋入清水中清洗干净。
●注意：鸡蛋要求常温鸡蛋，如若冷藏的鸡蛋，需提前拿出来回温。冷藏的鸡蛋入开水中结果是炸裂，蛋清蛋黄流出，无法制作溏心蛋。
③取一根稍粗的缝衣针，在鸡蛋的顶端扎一小孔。针尖对准鸡蛋，用勺子轻轻敲打就可钻出小孔。
●注意：鸡蛋打孔的目的是鸡蛋受热之后可以排气，防止鸡蛋在煮的过程中炸裂破碎。
汤锅注入清水，水中加入盐煮开。
取一较大的漏勺，将鸡蛋摆进去，一次性将鸡蛋浸入热水中煮8分钟关火。家中有小朋友的建议用这个时间，成人食用煮六七分钟，蛋黄还是流心的更加美味。
●注意：这一步要求鸡蛋同时入锅，分次入锅成熟度不一样，最好就是像我这样一个大的漏勺托着鸡蛋一同入锅，如果是小的漏勺，请一定要保证速度快，否则先入水的成熟的早，蛋黄会变成全熟的。
附图：鸡蛋的成熟时间表，您喜欢什么口感呢？
时间到了立即将鸡蛋捞入到冷水盆中，流水降温。
●注意：煮好的鸡蛋用冰水降温最好，像我一样图省事的，流水降温也是可以的。
鸡蛋凉透后剥壳。
卤汁：生抽3汤匙，老抽1汤匙，味啉2汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖3克，盐5克，矿泉水500毫升煮开放凉。
●注意：卤汁加热可以更好地激发调料的香气，但是切记一定要保证卤汁凉透再入鸡蛋。
将鸡蛋浸入到卤汁之中，保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏一夜，第二日即可食用。
成品图
成品图
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