有着炸鸡口感的照烧鸡！脆皮照烧鸡腿排 / Cripsy Chicken Thigh with Teriyaki Sauce （内含自制照烧酱配方和鸡肉去腥小窍门）
简单
4人份
相信很多人都在日料店吃到过照烧鸡。日本传统的照烧鸡做法是在铁板烧/烤制鸡肉的时候刷上香甜的照烧酱，最后的成品焦香有嚼劲。而我今天要做的这一款照烧鸡有着炸鸡一般香脆的口感，比传统的日式做法更加入味，还不快来试一试！（菜谱是本人原创，转载请注明出处哦）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺清水
- 1勺蜂蜜
- 2勺味淋
- 2勺清酒
- 3只鸡大腿
- 50+20克生粉
- 50克面粉
调味料
- 3勺酱油
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料全家福
2
制作照烧酱：将3勺酱油，1勺清水，2勺清酒，1勺蜂蜜和2勺味淋加入小碗中，入微波炉高火加热2分钟放凉备用。
3
原料处理：将鸡大腿去骨变成鸡腿排
4
独家去腥去血水窍门: 将鸡排放入大碗中，加入20克生粉，再加入冷水（没过鸡排），略微搅拌直至看不见粉状物，静置15分钟
5
处理鸡腿：15分钟后将鸡排拿出，用清水冲洗干净后用刀尖在鸡皮面划出几道口，背面用刀背拍松。
6
裹粉：在大碗中加入1:1的生粉和面粉，混合均匀后将鸡排均匀地裹上粉，确保所有角落（特别是侧面）都裹上后，轻轻地甩一甩将多余的粉甩掉以免影响口感。
7
煎鸡肉：灶台开高火，加入4大勺植物油，待油烧热后将鸡排鸡皮面朝下下入油锅，在肉这一面撒上一点盐和胡椒粉。至少要煎4分钟直至金黄酥脆。
8
当鸡皮面煎好以后将鸡排翻面，继续用中高火煎4分钟直至鸡肉全熟。
9
将煎好的鸡排取出静置，这样能够让肉的纤维放松让鸡肉更嫩。
10
将大部分煎鸡肉用的油倒出，在油锅里留如图所示量的油，转中高火烧热。
11
将开始准备好的酱汁放入锅中，此时酱汁会冒泡并很快地变浓，此时加入鸡排用锅铲多翻几次，保证鸡排均匀地裹上酱汁。
12
出锅。香脆的外皮配上香浓的照烧酱，比肯德基还要诱人。