南瓜芝麻牛角包
简单
4人份
南瓜做面包除了营养之外，最大的优点就是可以改善面包的质地。做出来的面包保湿度好，口感特别柔软～～ 配方参考孟老师博客里的超软南瓜鲜奶土司，稍作调整，加了黑芝麻，液体部分用鸡蛋和水替代了鲜奶～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团：
- #南瓜泥汤种：
- 100-110克牛奶
- 100克南瓜泥
- 20-30g黑芝麻
- 20克高筋面粉
- 300克高筋面粉
- 3克酵母粉
- 70克水
调味料
- 25克无盐黄油
- 3克盐
- 45克糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将南瓜泥、20克高筋粉和70克水三项材料，放入锅中加热，边加热边搅拌，直到面糊变稠、颜色变深，浓稠的感觉像卡士达酱一样。煮好后，放容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少8小时熟成。
2
将南瓜泥汤种和主面团材料一起混合搅打至筋性扩展。面团打好后，进行基本发酵约50分钟。
3
面团发酵完成后，滚圆压平分割成8等份，中间松弛约10分钟。
4
每个小面团整形成牛角状。
5
整形好的面团放烤盘上，做最后发酵约40-50分钟。
6
发酵完成的面团放进预热好的烤箱，用180度，烘烤约18分钟左右。（温度和时间请根据自己烤箱火力调整）
