沙茶牛肉生煎包
简单
4人份
我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊。皮薄大馅，甚是过瘾。做法很简单，就是包个包子放锅里一煎。
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食材清单
其他
- 100克沙茶酱
- 150克清水
- 200克生姜花椒料酒水
- 300克富强粉
- 4克酵母
- 一个蛋清
- 生抽
- 老抽
- 香油
- 黑芝麻
肉类
- 250克牛肉馅
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 1小勺盐
- 20克白糖
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15
2
制作：（肉馅请在发面以后制作。）牛肉馅中加入一个蛋清，打匀
3
加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀
4
生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
5
把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲
6
加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道
7
最后加入适量的葱花拌匀备用
8
原料：富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻
9
富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀
10
酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了
11
用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子
12
揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟
13
把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些
14
把所有面皮包成包子，静置45分钟备用
15
用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油
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把包子码在锅中，之间留适量的空隙
17
小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底
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见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起
19
撒上少许葱花，盖上锅盖继续
20
见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅
