全麦蔓越莓核桃土司（手揉无糖少油）
以后我要更新我放上来的图片，现在看看简直是直男拍照。 土司材料是我经过好几次实验，最后终于摸清了比例和我家烤箱的脾气。期间我经历过发酵失败，死面，以及口感像馒头…………（作为新手真的太难了。TAT）既然有了一次成功，就赶紧第二次记录下来，以后就不用手忙脚乱到处查，到处翻啦~
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 15克黄油
- 170克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 4克酵母
- 6个核桃
- 适量蔓越莓
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，将高筋粉，全麦粉，鸡蛋，牛奶全部扔进盆里搅拌。然后随便揉一下到没有干粉。
我知道特别粘！！特别粘！随便揉揉把手上的清理一下，保鲜膜把盆封好放进冰箱冷藏一晚上。
第二天把面团拿出来，用刮刀切成块。盆底放上盐，把块状面团放上去。用15g左右的水把酵母调一下。
然后又揉吧，面团吸收酵母阶段~揉好以后再用保鲜膜封好盆，放冰箱冷藏半个小时。
黄油准备好，揉进冷藏过后的面团里面，像洗衣服那样搓，直到把黄油融进面团。就算粘手也得忍住扔面团的冲动！然后经常用刮刀清理一下手掌。
接下来就是摔面摔面，我是个菜鸟，这是第二次摔不是特别熟练，但是越摔越能找到感觉。😝摔一会儿搓一会儿，就像洗衣服一样就行。
摔出手套膜以后又放回盆里盖上保鲜膜，放进烤箱28-30度进行第一次发酵。发到面团的2倍大。啊，我忘记手指粘粉去戳了，好粘。
发好的面团称重，分成三份，擀成长条排气，撒上核桃碎和蔓越莓，然后从上到下卷起来。（这里特别粘，建议抹一点干粉，用刮刀辅助。）
用保鲜膜盖住让它们松弛10分钟。
10分钟以后再擀成牛舌状放点核桃和蔓越莓，裹起来放进450g的土司模具里面。
进行第二次发酵，烤箱37度发到满模具的八九分大。这里没有盖盖子，烤箱里面放一碗开水制造蒸汽。
发酵好以后盖上模具盖子，烤箱180度上下火，35-40分左右。
烤好啦~(･ิϖ･ิ)っ放架子上晾凉就可以密封保存了哦~想成砖头一样的发酵成9分多就行啦。
ﾉBye~
