超低糖红枣核桃戚风蛋糕(适合小朋友)
简单
4人份
核桃补中益气又是健脑佳品，可是涩涩的味道不太受小朋友欢迎，那么做成蛋糕吧，加上红枣香香甜甜好吃停不下来。本次做的低糖版，白糖仅仅用来打发蛋白，做出来的甜味基本都来自于红枣，所以大人吃也没什么负担哦，八寸模具用量，够我家吃两顿早餐。
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食材清单
其他
- 若干葡萄干
- 100克低筋面粉
- 10克（打发蛋白稳定剂）玉米淀粉
- 2克（如果没有可省略）泡打粉
- 2滴（帮助蛋白打发）白醋
- 30克（蛋糕甜味基本来自红枣，白糖仅仅用于打发蛋白稳定剂）白糖
- 60克玉米油
- 6个（剩下两个蛋黄做溶豆，当然都用来做蛋糕也可以）蛋黄
- 75克牛奶
- 80克核桃
- 80克红枣
- 8个蛋白
- 若干芝麻
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣和核桃放入破壁机打粉，不用很碎，有点块状吃起来有嚼劲
2
我一次性会打很多，密封保存下次方便用
3
葡萄干洗净备用
4
鸡蛋分离
5
蛋黄，红枣核桃粉，低筋面粉，牛奶，玉米油混合
6
别忘了加一点泡打粉
7
准备好白醋和玉米淀粉，白醋滴两滴到蛋清里
8
蛋清打发大泡放一点白糖，10g左右
9
打发至白色再加10g糖
10
打发至比较有纹路加剩下的白糖和10g淀粉，继续打发直提起搅拌器有尖尖即可
11
打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊，翻拌均匀后把蛋黄糊都倒入蛋白离，翻拌均匀，八寸模具底部垫上防粘纸，倒入蛋糕糊(注意混合蛋糕糊要用Z字法或者翻拌法，防止蛋白消泡)
12
震掉气泡撒上葡萄干和芝麻
13
烤箱170℃预热十分钟，放中下层170℃烤45分钟
14
烤好的蛋糕香喷喷，甜味基本来自红枣，大人小孩都爱吃
15
类似戚风蛋糕的绵软质地，里面还有没打碎的红枣核桃块，丰富口感，满满的核桃香
