“蛋黄酥”—冬日里暖人心胃～
简单
4人份
没有蛋黄啦 用了南瓜粉自制了黄金南瓜馅🎃 发现也很惊艳 代替了咸蛋黄～
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食材清单
乳制品
- 奶油/牛奶
其他
- （水油皮
- (油酥
- （紫薯
- （表面装饰
- （麻薯陷
- (黄金南瓜陷
- 108g中筋面粉
- 12g黄油
- 40g猪油
- 45g猪油
- 48g热水
- 4g糖
- 7g奶粉
- 80g中筋面粉
- 8g南瓜粉
- 8g面粉
- 内馅
- 牛奶
- 糯米粉
- 蒸好的紫薯泥
- 鸡蛋液/蛋黄液
- 黑芝麻
调味料
- 2g盐
- 糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备馅料～黄金南瓜馅：黄油和糖 盐 奶粉先拌匀 后加入面粉 是很酥软的质地～
2
紫薯蒸熟后 加入淡奶油拌成豆沙一样的质地 要有一点湿度 （也不能太多液体 会变粘 ）不然后期不好包陷
3
蒸好的麻薯陷 要贴面保鲜膜防干皮哦～凉了就可以用啦
4
取一点手粉（防粘）15g的糯米粉皮包10g的黄金南瓜陷
5
台面上铺一层粉 把包完的糯米团子放上面 盖保鲜膜～
6
再用紫薯泥包裹住麻薯陷～
7
这样馅料就好啦～放一边备用 记住要盖保鲜膜哈
8
水油皮的材料全部混合 揉成光滑的面团 静置20min 如图—水油皮（右）
9
油酥也揉均匀 都盖上保鲜膜哈
10
水油皮分成10个20g的剂子
11
放入油酥 每个15g左右
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包起来～
13
一个个擀开 然后卷起来
14
盖上保鲜膜 静置15min
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第二次 一个个擀开 重复上面的步骤
16
盖保鲜膜静置15min
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第三次 继续重复之前的步骤
18
取出一个 把两头往中间按 然后擀开
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包入馅料
20
可以尽量擀得大一点
21
然后慢慢往收口收紧 沿着馅料慢慢推上来
22
包好的也要盖保鲜膜 因为包很费时间 不然表皮就干了
23
烤箱预热180度
24
刷蛋液 洒黑白芝麻
25
烤30min哦
