大米粉蒸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克糯米粉
- 30克玉米油
- 35克牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50克大米粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放进冰箱冷藏备用（为了增加蛋清稳定性）
2
开始先处理蛋黄糊
3
蛋黄里加入玉米油，牛奶。
4
用手持打蛋器搅打均匀。
5
将大米粉，糯米粉过筛倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀，充分乳化。（大米粉和糯米粉其实很细了，我是习惯性过筛，大家也可不过筛哈）
6
蛋黄糊这步就已经做好啦哈哈，一旁备用。
7
开始处理蛋白霜，将适量柠檬汁几滴加入蛋白中，（去腥）。细砂糖分三次加入蛋白中。
8
电动打蛋器由高速—中速—低速的模式打发蛋白，最后打发成小尖勾状态就打发好了。
9
取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌的手法搅拌均匀。
10
再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，还是用翻拌手法搅拌均匀。
11
搅拌好后用双手轻轻震荡一下模具，使大气泡散开。
12
保鲜膜覆盖，用牙签扎几个洞洞。开锅后放入。中火蒸30分钟，关火后不要着急揭开锅盖，需要闷5分钟在揭开盖。
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出锅后揭开保鲜膜立刻倒扣晾网上摊凉。自然放置冷却后就可以脱模啦
14
噔噔噔～颜值还不错吧哈哈
15
切开看看组织很细腻。
16
我把它变个造型消灭它哈哈。可以夹心奶油水果。
17
也可以直接消灭它哈。
18
夹草莓🍓
19
夹芒果
20
想怎么吃就任性怎么吃！