新鲜蓝莓爆浆玛芬蛋糕
这个配方仅适用于新鲜蓝莓，新鲜蓝莓，新鲜蓝莓！不能用蓝莓干！参考的是艳艳姐的蓝莓玛芬蛋糕配方。烘烤过程中新鲜蓝莓会爆浆，汁水会浸润蛋糕的内部，使得成品的视觉效果类似晕染的理石纹理，口感酸甜适中！趁着蓝莓盛产的季节赶紧做起来吧，不辜负大好时光！
食材清单
其他
- #阿里斯顿烤箱160度中层烘烤30分钟
- 1/4茶勺盐
- 105克无盐黄油
- 130克酸奶
- 1茶勺泡打粉
- 1茶匙香草精
- 200克低筋面粉
- 250克新鲜蓝莓
- 2个鸡蛋
- 70克砂糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
250克新鲜蓝莓清洗干净沥干水分
在一只大搅拌碗中称入105克无盐黄油，微波炉解冻档加热1分钟左右至室温软化效果，不要过度加热至液体。
准备两只鸡蛋打散成全蛋液
面粉筛中称入200g低筋面粉
继续在面粉筛中称入1茶匙泡打粉，1/4茶匙盐
烤箱预热至160度，用刚才室温软化的黄油涂抹模具内部防粘。（这个配方够装入8只花形的模具）
下面用手持电动打蛋器把所有材料混合均匀的过程，先把室温软化的黄油较大顺滑
黄油搅打顺滑之后的效果
加入70克砂糖，我用的金砂糖，有特殊的焦糖香气，也可以换成60-80克白砂糖，根据自己喜欢的甜度调整糖量。
砂糖搅打均匀以后的效果
分三次加入全蛋液，每次加入迅速搅打均匀
注意蛋液温度不要太凉，否则容易油水分离
加入1茶匙香草精，搅打均匀
加入130g室温的酸奶，搅打均匀。酸奶太凉可能会导致油水分离。如果只有冷藏的酸奶，也可以先搅拌好粉类然后再加冷酸奶。
筛入面粉筛里的低粉，泡打粉，盐的混合物
先用不开电的打蛋器上下翻拌均匀，没有干粉以后开最低档迅速搅拌一两圈，没有干粉疙瘩即可，不要过度搅拌，否则面粉容易出筋
最后加入新鲜蓝莓，加入蓝莓以后不能用电动打蛋器了，改用刮刀轻柔的翻拌均匀
尽量不要弄破蓝莓
用勺子把蛋糕糊装入模具，建议使用冰淇淋勺子
金属制的玛芬模具烤出漂亮蘑菇头效果的秘诀在于蛋糕糊的量，要正好和模具边缘一平。如果用纸质的玛芬杯子则要把蛋糕糊控制在7-8分满。
进入预热好的160度烤箱中层烘烤30分钟左右，烘烤过程会观察到蓝莓爆开汁水沸腾冒泡
出炉以后先在晾网上晾凉10分钟左右
凉到手可以承受的温度就脱模，放在晾网上继续晾凉
这款玛芬趁热吃效果也很好，口感十分松软，几乎没有泡打粉的味道。完全晾凉以后保鲜盒存放，第二天吃的口感更扎实，各种材料的香味经过一夜回油，混合得更均匀，里面仿佛有浓浓的蓝莓果酱，效果也非常棒！