椰「紫」戚风
简单
4人份
有时一开冰箱总会发现有开封却未用完的椰浆，索性用来做戚风蛋糕，加上紫薯，发现意外的好吃。 淡淡的椰香加上紫薯的甜味，咬开每一口都是惊喜。还可以往里面加上椰丝，只是我每次都是做到最后才发现忘记加了。 这个方子是六寸的容量噢！
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食材清单
其他
- 100g紫薯泥
- 25g菜籽油
- 3个（约80g）蛋白
- 3个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 55g椰浆
- 5g玉米淀粉
- 适量柠檬汁
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把紫薯切片蒸熟，取100g紫薯压成泥备用。
2
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入椰浆，菜籽油放一旁待用。蛋白用打蛋器低速搅打至粗泡，加入柠檬汁和1/3的细砂糖继续高速搅打至细腻，加入第两次细砂糖，继续搅打，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，高速搅打至硬性发泡即可。
3
把步骤2中备好的蛋黄加入紫薯泥搅打均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。面糊搅拌到顺滑即可，避免搅拌太久起筋。
4
检查蛋白霜是否细腻，如果变粗糙用打蛋器抽打几下即可。取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
5
倒入模具中，轻震模具两下，烤箱中下层160度35分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度，话说我家烤箱的脾气还真不好琢磨，试过很多种温度，到最后蛋糕表面老是有一层上色的皮）。出炉后震模一两下，主要是把蛋糕里面的热气震出来，然后倒扣至完全晾凉再脱模。
