家庭装水煮肉片
简单
4人份
这道菜，老爸做，我拍照，巨麻烦，可是很好吃
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1根莴笋
- 1根蒜苗
- 200克油麦菜
- 300克里脊
- 3勺豆瓣酱
- 3勺辣椒面
- 4勺淀粉
- 5瓣蒜
- 7个干辣椒
蔬菜类
- 6片姜
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊（或五花肉）切片，加少量淀粉花生油抓匀备用。蒜姜切粒、蒜苗切段、莴笋切薄片、油麦菜切小段
2
炒锅小火加热，干煸花椒和干辣椒，直至冒出青烟
3
用保鲜膜或保鲜袋包起煸好的花椒干辣椒，用擀面杖轻轻压碎（这一步是为了让香料释放香味）
4
碾好的花椒干辣椒静置，加入辣椒面
5
清炒油麦菜和莴笋，炒干水分至断生，放入菜盆铺底
6
锅入薄油烧热，下蒜姜碎爆香，加入四勺豆瓣酱炒出红油
7
炒好的红油加水煮沸，沸腾约两分钟后捞出汤汁里的豆瓣和辣椒碎（这一步是为了提升口感）
8
用最小火继续烹煮汤汁，筷子夹起腌制好的肉片一次一片下锅煮熟（务必一片片下锅，避免肉片粘连）
9
肉片断生后捞出铺在蔬菜上备用
10
再次大火煮开汤汁，加入水淀粉收汁
11
汤汁收好后倒入盆中，在肉片上摆放蒜苗及生蒜粒
12
锅烧大火加热花生油，油沸后把花椒干辣椒碎以及辣椒面放在大汤勺内，滚油倒入汤勺，爆香后立刻倒在蒜粒上，再将剩余的滚油舀入盆中，滋滋作响
13
完成！
