舅舅家酸菜蒸肉
简单
4人份
湘味道
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食材清单
其他
- 1匙白酒
- 1匙老抽
- 1把花椒
- 2匙料酒
- 少量鸡精
- 适量食用油
肉类
- 克五花肉
蔬菜
- 克酸菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸菜提前冷水浸泡一上午，带皮五花肉切块，肥瘦相间
2
泡好的酸菜用力挤出水分
3
少油上火炒酸菜，放盐，去水分，到半成熟
4
盛出到大碗中
5
水烧开期间可以另淘米蒸米饭，水开后放入切好的肉块，加少量料酒去腥
6
再次水开捞出肉块
7
小火多油炸花椒，出味后捞除。放一勺白糖，改大火，出泡后，爆炒五花肉。上色后淋入1勺白酒，提香肉嫩。
8
翻炒片刻，淋入料酒2勺。此时立刻放盐和少量鸡精。淋入老抽1勺。
9
翻炒后盛出，盖到酸菜上
10
放入高压蒸锅，大火蒸25－30分钟（从出气阀开始作响计时开始）
