生巧的升级版（空气巧克力）
做法材料在最下方。
食材清单
乳制品
- 克奶粉
- 淡奶
其他
- 克可可粉
- 奶油
- 巧克力
- 油
- 碱
- 蜂蜜
- 黄油
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
切碎
按比例放
凝固后也是软的，用模具会很省事，我是戴手套搓圆球的。
生巧克力配比和制作方法(一)：
1.软心：可可液块 75克
可可脂 39克
糖 54克
重碱化粉 2克
奶粉 11克
淡奶油 100克
黄油 15克
蜂蜜 10克
2.可可粉适量
生巧克力配比和制作方法(一)：
1.软心：可可液块 75克
可可脂 39克
糖 54克
重碱化粉 2克
奶粉 11克
淡奶油 100克
黄油 15克
蜂蜜 10克2.可可粉适量
步骤： 1.可可液块，可可脂切成碎片，越碎越好，加糖 ，可可粉，奶粉拌和均匀2. 淡奶油加热到接近90度，黄油加热到软化3. 淡油奶倒入拌匀的可可液块混合料中，加盖静止20-30秒，然后用手动打蛋器搅拌，至液块，可可脂全部化开，料液均匀光滑（如液块可可脂融化困难，可以把容器放在热水中加热，同时进行搅拌，注意温度不能过高）4. 加入已软化的黄油，至全部融化5. 倒入铺有油纸的容器中，放冰箱冷藏一晚上6. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小。 在盆子里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。 7.倘若要做成空气巧克力，就在第五步的时候改用打蛋器打发巧克力酱，现在秋天的温度可以打发到变稠，放冰箱冷藏一会，再拿出来打发会就差不多了，然后放模具里，冷藏后拿出来撒可可粉即可，口感比生巧更轻盈一些。
成品。（倘若温度过高水油分离也不要怕，把油倒出来，分多次少量加入，用打蛋器多打发一会，就能救回来的，这是经验之谈）
