生巧的升级版(空气巧克力)

简单 4人份

做法材料在最下方。

生巧的升级版(空气巧克力)
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食材清单

乳制品
  • 克奶粉
  • 淡奶
其他
  • 克可可粉
  • 奶油
  • 巧克力
  • 蜂蜜
  • 黄油

营养成分

热量

180.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

4.0 克

4.0 克

216.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

切碎

步骤 1
2

按比例放

步骤 2
3

凝固后也是软的,用模具会很省事,我是戴手套搓圆球的。

步骤 3
4

生巧克力配比和制作方法(一):

步骤 4
5

1.软心:可可液块 75克

步骤 5
6

可可脂 39克

步骤 6
7

糖 54克

步骤 7
8

重碱化粉 2克

步骤 8
9

奶粉 11克

步骤 9
10

淡奶油 100克

步骤 10
11

黄油 15克

步骤 11
12

蜂蜜 10克

步骤 12
13

2.可可粉适量

步骤 13
14

生巧克力配比和制作方法(一):

步骤 14
15

1.软心:可可液块 75克

步骤 15
16

可可脂 39克

步骤 16
17

糖 54克

步骤 17
18

重碱化粉 2克

步骤 18
19

奶粉 11克

步骤 19
20

淡奶油 100克

步骤 20
21

黄油 15克

步骤 21
22

蜂蜜 10克2.可可粉适量

步骤 22
23

步骤: 1.可可液块,可可脂切成碎片,越碎越好,加糖 ,可可粉,奶粉拌和均匀2. 淡奶油加热到接近90度,黄油加热到软化3. 淡油奶倒入拌匀的可可液块混合料中,加盖静止20-30秒,然后用手动打蛋器搅拌,至液块,可可脂全部化开,料液均匀光滑(如液块可可脂融化困难,可以把容器放在热水中加热,同时进行搅拌,注意温度不能过高)4. 加入已软化的黄油,至全部融化5. 倒入铺有油纸的容器中,放冰箱冷藏一晚上6. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小。 在盆子里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。 7.倘若要做成空气巧克力,就在第五步的时候改用打蛋器打发巧克力酱,现在秋天的温度可以打发到变稠,放冰箱冷藏一会,再拿出来打发会就差不多了,然后放模具里,冷藏后拿出来撒可可粉即可,口感比生巧更轻盈一些。

步骤 23
24

成品。(倘若温度过高水油分离也不要怕,把油倒出来,分多次少量加入,用打蛋器多打发一会,就能救回来的,这是经验之谈)

步骤 24

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