肉桂苹果卷
简单
4人份
苹果和肉桂真是一对令人惊喜的搭配，寒凉的冬天，就适合这样一款暖心的面包。
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食材清单
其他
- #面团材料
- 1/4茶匙肉桂粉
- 10克奶粉
- 135克水
- 1个苹果
- 1汤匙普通面粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克鸡蛋
- 30克葡萄干
- 3克酵母
肉类
- #肉桂苹果馅
调味料
- 10克细砂糖
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克水+20克高筋面粉放入小锅搅拌均匀
2
开小火，一边加热一边搅拌，至纹路略浓稠状态关火
3
倒入小碗，用保鲜膜盖好，自然凉透后使用（或者凉透后冰箱冷藏，36小时内使用）
4
把凉透的面糊放入面包机内桶，加入40克全蛋液
5
再加入70克水，40克白砂糖，3.5克耐高糖酵母
6
加入230克高筋面粉，60克低筋面粉，20克奶粉，3克盐
7
启动和面程序，定时15分钟
8
揉面15分钟后加入30克黄油，继续揉面15分钟
9
揉面结束后，盖好发酵60-90分钟
10
现在做苹果馅：苹果洗净切丁，250克苹果丁放入小锅
11
加入80克水，40克红糖
12
再加入5克肉桂粉
13
小火加热，熬煮苹果馅
14
一直熬煮到颜色变深，汤汁浓稠关火，凉透备用
15
60克葡萄干洗净备用
16
面团发酵至两倍大，用手指插洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了
17
面团放案板上按扁，擀成方形面片
18
把凉透的苹果馅铺在面片上，有一边不铺馅儿
19
再把葡萄干撒上
20
卷起来，捏紧收口
21
切成喜欢的大小
22
放在烤盘上，盖好，发酵至明显变胖（约一小时）
23
二次发酵好以后，表面刷全蛋液，送入预热好的烤箱
24
中下层，上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸
25
闻到香味了吗😃