陕西美食｜孜卷
简单
4人份
每次回家 我妈都会给我做孜卷吃 肉馅的
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食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 一小撮老抽
- 一把粉条
- 适量水
- 适量蚝油
- 适量面粉
- 适量鸡精
肉类
- 一斤五花肉
蔬菜类
- 一斤韭菜
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条提前用水煮好，控水备用，不需要太软烂
2
五花肉洗好切块，生姜切末备用
3
放入料理机中打碎，不要打成肉糜
4
比肉糜大一点的肉丁就可以，你也可以直接买肉糜做
5
肉和生姜放大盆里，放凉的粉条切小段，和肉放一起，锅中热油，放凉一点泼到盆里，搅拌均匀
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粘在一起的粉条慢慢就会散开
7
韭菜洗净，控干水分，切小段
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放到盆里，加盐，鸡精，蚝油，五香粉，一丢丢老抽上色，拌匀，直接上手比较方便，用筷子的话手会酸
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面粉加水和成光滑的面团，醒面至少二十分钟，再揉揉就更光滑了，分成掌心大小的小剂子，第一次开始擀皮，先擀成一个巴掌那么大
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第二次擀：按如图的方式擀薄，跟饺子皮差不多的厚度就可以了
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放馅
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铺匀，然后自下而上卷起来，稍微紧一点，跟卷饼一样的一条，然后两手放在两头，握住，往中间聚
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如视频卷起来
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一个个卷好，放蒸笼上，锅里加水，直接放进去，直到上面冒水汽开始计时，25分钟，然后出锅开吃
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你也可以调个灵魂蘸汁：蒜泥，辣椒粉用热油泼好，加酱油醋（2:1），浇到孜卷上也是很美味的
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孜卷的卷法有很多种，有的直接卷成一大长条，蒸出来切条，或者直接切条放蒸锅蒸熟，但是味道都是很美味的
