面包小白入门必做：黄油卷
简单
4人份
若你还在苦恼制作什么面包会更适合面包入门，而且失败率低，这个黄油卷或许就是你最好的选择！
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食材清单
其他
- 1000高筋面粉
- 100鸡蛋
- 120砂糖
- 150黄油
- 18盐
- 20蛋黄
- 40新鲜酵母
- 40脱脂奶粉
- 510冰水
- 适量刷面全蛋液
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材。
2
所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。
3
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
4
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。
5
将发酵好的面团分割成50g一个的面团。
6
面团滚圆，摆放在烤盘上。
7
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。
8
醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。
9
面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。
10
面团全部搓好，放置烤盘内。
11
松弛10分钟，便于后续擀面所用。
12
松弛好的面团从中间，向上向下擀开。
13
窄的一头要边擀边用手拉伸一下。
14
从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。
15
接口向下，全部卷好摆在烤盘里。
16
在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。
17
入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。
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将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。
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