腊味炒甜豆
简单
4人份
豆和豌豆非常相似，但豆小皮厚，吃法和荷兰豆相同。甜豆水分比较足，口感爽脆，味道鲜甜，炒甜豆的时候不要飞水，动作要快，只要一变颜色基本就可以了，如果炒的时候过长容易老，失去本身脆甜的味道。甜豆的吃法基本上是炒为主，可以素炒，也可以用腊肉炒，我感觉用腊肉炒出来味道会非常好，和腊味荷兰豆一样。
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食材清单
其他
- 料酒
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 蒜末
- 高汤
- 鸡精
肉类
- 腊肉
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 盐
豆制品
- 甜豆
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甜豆去筋洗干净，腊肉去皮切片，飞水后待用
2
炒锅上火，放底油烧热后用葱花姜末炝锅，放腊肉煸炒出香，烹料酒，放甜豆迅速翻炒，打少许高汤，加盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡撒蒜末翻勺打明油出锅即可
