蕨粉红汤鱼
简单
4人份
鱼片滑爽，咸辣味，色泽红亮。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 15克红油
- 200克宽蕨粉
- 20克味精
- 25克料酒
- 25克野山椒
- 450克二汤
- 500克红汤
- 50克色拉油
- 5克红尖椒丝
- 5克胡椒粉
- 5克香油
海鲜类
- 一条桂鱼
蔬菜
- 5克葱花
- 5克香菜
蔬菜类
- 5克姜丝
调味料
- 20克白糖
- 35克盐
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂鱼杀后剔肉切
2
厘米厚大片，保留好头尾，鱼肉加盐5克、味精5克、生粉5克腌2分钟待用。头尾入蒸箱蒸熟待用。 2、蕨粉下锅加盐5克、味精5克、老抽、色拉油25克小火煨过，放入大浅盘里，鱼片入沸水稍汆马上捞出，放宽蕨粉上，头尾放盘子两端。 3、锅内入油烧至五成热，放姜丝、葱花、野山椒大火炒香，加料酒、红汤、二汤、红油，加盐25克、味精15克、白糖、胡椒粉、香油浇入装好鱼片的盘上，放红椒丝、香菜即可食用
