红薯椰蓉绞花包
简单
4人份
这个季节的红薯又糯又甜，特别好吃。
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食材清单
其他
- 0.2g酵母
- 100g全麦面粉
- 100g水
- 10g奶粉
- 1只鸡蛋
- 3.5g耐高糖酵母
- 300g高粉
- 4.8g盐
- 40g冰水
- 40g黄油
- 60g冰淡奶油
- 80g冰全脂奶
- 主面团
- 波兰种
- 适量椰蓉
- 适量红薯泥（蒸熟的红薯）
- 适量黄金椰粒
- 馅
调味料
- 40g糖
- 一点点盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
恋家homedear厨师机
2
除黄油和盐以外的其它材料1.5档拌块2档成团，3-4档出厚膜。放入黄油和盐，1.5档黄油全部吸收后转3-4档，2分钟左右即可至完全阶段。1.5档整理面团30-40秒。
3
放入塑料盒密封室温发酵60分钟。
4
发酵25分钟时翻面，继续发酵。戳洞不回弹不塌陷，发酵完成。
5
发酵期间制作红薯泥.椰蓉.黄金椰粒馅。拌匀即可
6
分份抓圆，松弛20分钟左右。
7
擀成长方形，铺入红薯馅。象卷吐司一样轻轻卷起，捏紧口收口朝下。全部卷好后，边松弛边整形。
8
顺才长擀开
9
中间切开
10
拧麻花，打结。接头收下面。
11
码入烤盘
12
密闭空间60-70度热水，以玻璃门结雾气为准，如流水湿度太大，开晾放一下。二次发酵40分钟左右，轻按面团，可缓慢回弹或不回弹。
13
200度预热烤箱，放入面包转180度烤20分钟。上色漂亮，香味浓烈，转170度5分钟。
14
出炉，轻震烤盘震出热气。
15
转移至晾架，晾凉后密封室温保存。
16
好吃
