红薯椰蓉绞花包

简单 4人份

这个季节的红薯又糯又甜,特别好吃。

红薯椰蓉绞花包
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食材清单

其他
  • 0.2g酵母
  • 100g全麦面粉
  • 100g水
  • 10g奶粉
  • 1只鸡蛋
  • 3.5g耐高糖酵母
  • 300g高粉
  • 4.8g盐
  • 40g冰水
  • 40g黄油
  • 60g冰淡奶油
  • 80g冰全脂奶
  • 主面团
  • 波兰种
  • 适量椰蓉
  • 适量红薯泥(蒸熟的红薯)
  • 适量黄金椰粒
调味料
  • 40g糖
  • 一点点盐

营养成分

热量

774.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

817.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

恋家homedear厨师机

步骤 1
2

除黄油和盐以外的其它材料1.5档拌块2档成团,3-4档出厚膜。放入黄油和盐,1.5档黄油全部吸收后转3-4档,2分钟左右即可至完全阶段。1.5档整理面团30-40秒。

步骤 2
3

放入塑料盒密封室温发酵60分钟。

步骤 3
4

发酵25分钟时翻面,继续发酵。戳洞不回弹不塌陷,发酵完成。

步骤 4
5

发酵期间制作红薯泥.椰蓉.黄金椰粒馅。拌匀即可

步骤 5
6

分份抓圆,松弛20分钟左右。

步骤 6
7

擀成长方形,铺入红薯馅。象卷吐司一样轻轻卷起,捏紧口收口朝下。全部卷好后,边松弛边整形。

步骤 7
8

顺才长擀开

步骤 8
9

中间切开

步骤 9
10

拧麻花,打结。接头收下面。

步骤 10
11

码入烤盘

步骤 11
12

密闭空间60-70度热水,以玻璃门结雾气为准,如流水湿度太大,开晾放一下。二次发酵40分钟左右,轻按面团,可缓慢回弹或不回弹。

步骤 12
13

200度预热烤箱,放入面包转180度烤20分钟。上色漂亮,香味浓烈,转170度5分钟。

步骤 13
14

出炉,轻震烤盘震出热气。

步骤 14
15

转移至晾架,晾凉后密封室温保存。

步骤 15
16

好吃

步骤 16

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