8分钟锁住营养·清蒸鱼有窍门·老虎斑(含石斑+多宝鱼+赤壁鱼等)
清蒸鱼是家常&宴客都十分受欢迎的主菜 记住了重要小窍门，零失败 涨厨艺就是分分钟的事 家里有老人和小孩的，清蒸鱼更是特别理想的烹饪法首选，锁住营养 不腥鲜嫩；不油不腻 有益健康； 爱吃比较嫩的口感——黄翅鱼、伍鱼、赤壁鱼 爱吃肉质比较Q的——石斑、老虎斑、鳜鱼、多宝鱼、皇帝鱼 爱吃肉厚的——金鲳鱼 这些鱼刺都不多，比较大骨，大家可以试试。 我们家经常煮各种鱼，以后慢慢补充更多的推荐鱼类，会列出来给大家参考。 记得先收藏这个菜谱哟，找起来方便。 顺便来了解些吃鱼的好处吧—— 1）小孩子应该多吃鱼，因为鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 2）吃鱼能够起到降血脂的效果，平时吃鱼也可以降低血脂。如果在相同血脂水平的情况下，一段时间后吃鱼的人和不经常吃鱼的人，它能够持续降低血脂水平相差40%。
食材清单
其他
- 凉开水半碗
- 料酒3勺
- 生姜4片
- 生抽2勺
- 白糖半茶匙
- 老虎斑1只，活宰，1斤2左右
蔬菜
- 葱1根
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、盘底铺放3-4片生姜
2、将鱼铺盘放好如图，鱼背划2刀方便入味
3、给鱼均匀淋上2-3勺料酒
4、将少许盐抹在鱼身、鱼肚内侧，抹匀即可
5、腌制3-5分钟入味
6、大火起锅把水烧开，锅内要放蒸架，水量与架平或者稍低于架子。
7）将装着鱼的盘子放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸鱼6-8分钟。
（注意水的高度，盘子要垫高，蒸鱼过程中不能让水没入到鱼盘中。肉厚且大只的鱼可蒸8分钟、中小鱼蒸6分钟左右，开盖后见鱼眼明显突出一般就熟了）
1）6-8分钟后开盖，将鱼端出
2）重要小窍门：倒净盘里的汁水，这步很关键，也是蒸出的鱼不会腥气的重要一步
瞧，盘里的汁水已经全部倒净了！并重新放回蒸架上。
1、另取个小碗，加入2勺生抽+半茶匙白糖+半碗凉开水，搅拌均匀
2、把调好的汁水均匀淋浇在鱼身上
3、葱段切丝摆放进盘，这抹绿色可是颜值担当
4、重新开大火，加盖蒸1分钟
日常吃：建议少做油汪汪的食物，清蒸菜色会是更健康的选择。学会这道菜，一通百通啦！大家有空可以试做各种鱼哟～～
原汁原味锁鲜的同时，最大限度保留了鱼肉的营养，很棒的快手菜谱。
宴客时：
此时，再次架口锅，加点油烧热淋在鱼身和葱花上，这样鱼肉吃起来更嫩滑，油亮亮的更好看、增强食欲哟。
一通百通！大家学会了吗，清蒸多宝鱼走一个
一通百通！霸气侧漏的龙胆石斑鱼来一个～^_^
皇帝鱼～^_^
海钓赤壁鱼～肉嫩
清蒸赤壁鱼～^_^
