抹茶玫瑰香~日式轻乳酪
简单
4人份
Emo传授的零失败秘方。我要mark，否则忘记掉了。 八寸
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食材清单
其他
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- 【用料一】
- 【用料三】
- 【用料二】
- 【用料四】
- 100g（分次加入蛋白打发）细砂糖
- 170gcheese奶酪
- 170g蛋白
- 300-400g淡奶油
- 53g淡奶油 （也可选择黄油）
- 56g低筋面粉
- 5g抹茶粉
- 5ml柠檬汁
- 6-7个鸡蛋 蛋黄蛋白分离
- 85g蛋黄
- 85g鲜奶
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【用料一】混合适当加热后，用打蛋机打滑。放一边备用
2
将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里，放冰箱冷藏待用。
3
【用料二】鲜奶适当加热后，倒入蛋黄，用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀，看不到小颗粒为止。
4
【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入100g砂糖，至7分湿性发泡（打蛋器提起有小尖角缓缓垂下）。打发好后放入冰箱待用。
5
预热烤箱200度。同时，将【用料一】混合【用料二】，用刮刀八字形拌匀，再分次加入【用料三】。
6
将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油（便于脱模）。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上，烤盘内加冷水（冰水）。入烤箱中上层，200度烤10-15分钟，时刻注意上色情况。上色均匀后，将温度转至120度，烤80分钟。关火后，拿出冷却。
7
奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发（坚挺小尖角）。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平，放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。
8
第二天拿出后，脱模后，用来抹蛋糕侧面。
9
玫瑰花花瓣温柔摘下，洗干净，用厨房纸擦干，插一圈。Done
