magimix-菠萝包
简单
4人份
早上起来码了一上午的字，手都麻了。整理一下最近做的菠萝包，好吃到不行，还有肠仔包，稍后再整理吧。 不得不说的是玛捷斯揉面功能太牛了，反正我很爱，因为我没接触到小魔之前是面粉小白，现在可以做吐司，菠萝包，汉堡包等等，我觉得已经挺牛掰的了，不过还得继续努力多练习，所以昨晚买了一袋50斤的水泥，噢，不，是面粉，而且是日清山茶花的，买回来慢慢练习，我就不行我学不会，哼哼！
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食材清单
其他
- &酥皮部分&
- &面团部分&
- 100克牛奶
- 100克黄油
- 140克低筋面粉
- 170克水
- 1个刷酥皮的蛋黄
- 25克奶粉
- 30克全蛋液
- 30克黄油
- 500克高筋面粉(山茶花)
- 50克全蛋液
- 5克耐高糖酵母(燕子)
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 55克糖粉
- 5克盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐以外全部放入主锅，大号揉面勾8/9;揉好好加入黄油，盐，继续大号揉面勾4/9
2
出膜了，可以做吐司了
3
整成圆形，放入烤箱发酵成2倍大
4
趁着发酵的时间我们来做酥皮的部分，全部倒入食物处理器大碗直接打，然后放入冰箱冷藏(不是结冰的那边)这样酥会硬一些好整理。
5
发酵完成后，65G一个分割成14份，分别滚圆，盖上保鲜膜。将松弛好的面团包上你喜欢的馅料，比如豆沙，我这次加了小魔做的凤梨酱
6
取出酥的部分，搓成圆条，尽量每份均匀一致，分成约26g一个，14份
7
将酥皮面团搓圆，下面铺一层保鲜膜，将酥皮面团搓圆放上去，上面再蒙一层保鲜膜。酥皮包法如视频
8
用切刀划花纹，刷上一层蛋液，2次发酵1.5倍大
9
提前预热烤箱，180度25分钟，烤至表面金黄。
10
有菠萝馅的菠萝包🍍
11
每个都长得好大哦，而且非常酥。
