油馍头（发面糊）
简单
4人份
想吃新鲜出锅的外酥里软的油馍头，在外面买了以后带回来，都是软软的，不好吃，自己炸制，放心，口感好。 2020年9月18日把面糊放到裱花袋里直接发，炸出来口感特别的松软。见步骤5~9。家里有裱花袋的，一定装到裱花袋里❤️
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食材清单
其他
- 1克小苏打
- 1克酵母
- 200ml温水
- 200克面粉
- 少量十香菜
调味料
- 2克糖
- 3克盐
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉与酵母拌匀，糖用水化开，用来调面糊，加温水，用硅胶铲由四周向中间拌面，拌成无干粉的稠面糊，不要搅出面筋，把盐用水化开，倒在面糊表面（可以防止面糊表面干皮），春秋冬三季可以头一天晚上直接搅拌好，夏季可以放入冰箱冷藏发酵，这是前一天晚上的面糊，现在已经发酵好
2
加入小苏打水，十香菜末，拌匀，这是拌匀后静置一小时的面煳。
3
开火，油温中等，中火炸，小火面不起，火大容易炸糊，一手拿盆，一手拿硅胶铲，用硅胶铲顺盆边往油锅拔面糊，炸至微黄，翻面，再炸
4
香酥油馍头装盘啦！
5
糖和酵母温水化开，加入面粉，温水，由四周向中间搅拌成面糊，加入盐，小苏打，搅拌均匀，直接装入裱花袋儿。
6
这是头一天晚上的面糊，早上起来直接炸。
7
油温烧至中等热，小火和中火之间，挤入面糊，能迅速飘起
8
飘起后，筷子翻面，炸至金黄，捞出！外酥内软，超级好吃！
9
掰开油馍头，很蓬松👍而且不塌陷。
