春天里的田螺姑娘
简单
4人份
好久没更新菜谱了，2015继续努力啊！很多时候食物是思乡时的一种载体，虽然过年去新西兰才短短二十天，但在这二十天里，自己买菜做饭，看着异国超市、市场上满满健康新鲜的果蔬，但不知为什么我就无比想念家乡的食材和滋味。这道田螺嵌肉，是我儿时父母常做的一道菜，让我对田螺印象深刻的则是一部八十年代走红的电视机《外来妹》，记忆中电视剧中男女主角常在下班后去排档来一份炒田螺。哎呀妈呀，吃货的世界看个电视就记得吃的了。随着长大和环境的污染，田螺这道菜慢慢淡出了我的味觉世界，直到今天我又在菜场中看到它，薄壳肥美立马勾起我对童年的怀念，毫不犹豫的向老板称上一斤，回家做去。
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食材清单
其他
- 150G猪肉沫
- 1匙料酒
- 1匙老抽
- 20ML油
- 2匙生抽
- 3个马蹄
- 500G田螺（中等个头）
蔬菜类
- 四片姜
调味品
- 1小匙糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田螺剪屁股，在水中养1个小时，洗净。烧开一锅水，把田螺在水中煮约1分钟，捞出用冷水鞋冲凉
2
螺肉用牙签挑出，泥肠取出丢弃只留螺头，螺壳保留备用。将猪肉剁成肉沫，螺肉和马蹄切丁，用三片姜切成姜沫。放1小匙生抽，1小匙盐，1小匙色拉油，1匙料酒将这四样物品混合。
3
把拌好的螺肉肉沫，用筷子一点点的塞回到田螺壳内
4
起油锅，待油温在6成热时，放姜丝爆香后把嵌好肉的螺肉放下去，翻炒约一分钟后，放一勺料酒，加2勺生抽，1小勺2抽，1小勺糖，加水让汤汁基本没过螺壳。盖上锅盖转中火煮约10分钟，开盖尝味，转大火将汤汁烧浓。
5
开火盛起，剪上葱段即可
