超软牛奶小面包 super soft dinner rolls
做过不知道多少次的超级软超级拉丝的dinner roll 经常操练的食谱经得起考验 平时我都全部使用普通面粉 今天把六分之一的面粉替换成全麦粉 有一种“我也健康了”的感觉 没有全麦粉就都用普通面粉 成品一样出色 使用了9*13英寸也就是23*33厘米的玻璃烤盘（用28寸方盘也能做 分成十六个就好）一满盘十五个 不过今天分面团计量出了点儿问题 量成了十四个 呃…… 擦汗 那… 看方子吧：
食材清单
其他
- 1 cup (240ml)牛奶
- 1/2 cup (75g)全麦面粉（也可用普通面粉）
- 1个鸡蛋
- 2 1/2 cup (375g)普通面粉
- 2 tsp 酵母
- 3 tbsp (38g)糖
- 4 tbsp (55g)黄油
调味品
- 1/2 tsp盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将牛奶加热到比手温稍高 加上酵母和糖 放置五分钟等待酵母起泡 加上一个室温鸡蛋打散
因为液体量比较大 面团会粘手 可以混合到看不见干面粉之后放进冰箱冷藏半小时左右 拿出来就非常好操作了 然后再加上软化好的黄油揉成顺滑的面团 如果用厨师机就直接厨师机操作
揉好的面团放进涂了油的玻璃碗里盖盖子放到温暖的地方发酵一个小时到两倍大 找一个碗里面盛上水 将两只手完全打湿 将面团上下左右四个方向向上叠 然后把面团反过来 盖上盖子继续发酵四十分钟
这是第二次发酵之后的样子 面团发酵的非常均匀 将面团排气后 分成差不多大小的十五个 （好吧 我今天分了十四个 - - ）
将面团揉成均匀的圆团 收口向下 摆在烤盘里 下面要垫油纸
松松的盖上一张保鲜膜 放在温暖的地方四十五分钟 发酵到两倍大 1tbsp牛奶加1tsp蜂蜜混合均匀 刷在面团表面 放进预热到365F（185C）的烤箱里 将烤箱调到350F（175C）烤22-25分钟即可 我会在烤到十二分钟左右开炉将烤盘反转一下方向 烤到最后五分钟的时候盖锡纸防止上色过深 这些都看自己烤箱的情况来定
出炉的面包立刻刷上融化的黄油和枫糖的混合物 将面包提出放在烤架上放凉到手温 放进塑料袋保存
看 又软又拉丝的dinner roll 做做试试吧～
