一个失败的海洋慕斯
💋心心念念的海洋慕斯💨 拍完照后就塌了，处女作以失败告终😂 在蛋糕店里看见的慕斯都好坚强的…… 本不想写菜谱，但又舍不得删掉边做边拍的照片…… 是不是我的做法出了问题？还望路过的大神多多指教～么么 😘 想试试黑枸杞，所以做了个紫色海洋～ 照片晚上拍的暗了点，亲们将就一下哈😂
食材清单
其他
- 100g消化饼干
- 100ml淡奶油
- 10g黑枸杞
- 200ml酸奶
- 250ml水
- 2片吉利丁片
- 50g黄油
- 少许椰蓉
- 慕斯层
- 若干贝壳装饰
- 装饰材料
- 饼底
水果
- 果冻层
调味料
- 10g冰糖
- 20g细砂糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，做个饼底～准备100g消化饼干
把饼干放入保鲜袋，用密封夹夹紧，用擀面杖把饼干打成残废！哦不，是粉碎😏
碎成渣渣……
准备50g黄油
隔水加热，融化黄油
黄油完全融化后倒入饼干渣渣里 (饼干渣渣记得留一点哈，等下要来造“沙滩”的！)
充分搅拌～真的好像沙子🤓
在6寸活底模具里铺一层烘焙油纸
讲混合了黄油的饼干渣渣倒入模具中，用勺子压实，饼底完成！！！
包上保鲜膜放冰箱冷藏定型
接下来准备做果冻层～准备10g黑枸杞
加入200ml热水及三分之二冰糖，把黑枸杞泡出颜色后滤出深色枸杞水
滤出的黑枸杞加入50ml热水及三分之一冰糖，滤出浅色枸杞水
吉利丁片2片用冷水泡软
枸杞水加热，放入泡软的吉利丁片充分混合 (深色枸杞水加三分之二吉利丁片，剩下的加在浅色枸杞水里)
加了吉利丁的枸杞水盛入碗里，晾凉后放冰箱冷藏至变成果冻
开始做慕斯层～100ml淡奶油倒入打蛋盆
(淡奶油一定要先放在冰箱冷藏后才能使用，不然是打发不了的……之前我就试过手动打发没冷藏过的淡奶油……手废了，没打发的奶油做了一大锅奶油浓汤，喝到怕😒)
在淡奶油里加入10g细砂糖
用电动打蛋器打发淡奶油，完成后先放冰箱冷藏保存
(想练肌肉并且手速够快的朋友，欢迎手动打发淡奶油💪)
200ml加上2片事先用水泡软的吉利丁片，10g细砂糖，隔水加热至吉利丁片完全溶解在酸奶中
(加热后的酸奶分层了！不知道是不是这个部分出了问题😱😱😱)
酸奶晾凉后加入刚才打发好的淡奶油，搅拌成慕斯糊
取出冰箱里的饼底，倒入慕斯糊，轻轻震平，这样才不会有气泡产生，放入冰箱冷藏至蛋糕成型
(看了其他厨友的方子，一般都是冷藏四个小时，而我是直接放过夜了)
在成型的慕斯蛋糕下放个杯子，用电吹风给模具加热，帮助脱模
(图片的碗请直接忽略，要用杯子才方便)
脱模成功，给蛋糕围上一圈透明围边并系上丝带用于固定
黑枸杞果冻取出，用勺子搅碎
最后要来装饰 🎂了～
由下至上依次为：消化饼干渣渣做“沙滩”→
椰蓉做“浪花”→浅色黑枸杞果冻＋深色黑枸杞果冻做有渐变效果的“海洋”→摆上贝壳装饰→完结撒花🎉🎉🎉
