布蕾和双皮奶是最佳搭档
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140ml淡奶油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 400g全脂牛奶
- 40g淡奶油
- 50g炼奶
- 70ml纯牛奶
- 布丁：
- 布蕾：
调味料
- 10g细砂糖
- 15g细砂糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
布蕾： 140ml淡牛奶加70ml纯牛奶倒进奶锅，搅拌、小火加热冒热气关火
2
蛋黄加糖搅拌，再倒进放凉的奶锅搅拌均匀
3
烤箱180度预热10分钟，将蛋奶液倒进烤杯，倒热水进烤盆，装盆，180度30分钟
4
我的烤箱是很小的那种，放在中层，温度时间具体还是要看自己家烤箱哈哈哈
5
双皮奶： 将400g牛奶和40g淡奶油，50g恋爱倒进奶锅，小火加热搅拌均匀，冒热气关火
6
立刻将煮好的奶倒进小碗，等碗里的奶自然冷却，冷却过程，表面会结一层奶皮
7
结好奶皮，轻轻划开个小口，把碗里的奶倒回奶锅，碗底留奶皮和一点奶
8
打散蛋清，把奶倒进去搅拌均匀，加10g糖
9
过滤蛋奶液，贴着碗壁慢慢倒回小碗，奶皮重新浮起
10
放进蒸锅，碗要盖上保鲜膜，大火蒸20分钟，牙签能插进去即可，冷却后放进冰箱
11
拿出来以为失败了，不见奶皮，也觉得还是有点像液体，没想到冰镇后竟然完美
