自制酸豆角（附超神奇的食物腌制法）
简单
4人份
从妈妈那儿学来的方子，记忆中小时候的夏天是一定要有这道菜的！拌饭拌粉拌面都是一绝。贵州人喜欢用酸豆角拌新鲜做出来的米粉吃（不需要烫熟），在粉中再放点肉末、香油和醋，一碗地道的凉拌粉是贵州人夏天最爱的食物。
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食材清单
其他
- 1瓣大蒜
- 2颗干辣椒
- 少许生抽
- 适量豇豆（嫩）
调味料
- 少许白糖
- 适量食盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来制作酸豆角。将新鲜的豇豆（必须是非常嫩的，老的做出来口感不好）洗净沥干水后切成如图小段。
2
在豆角里撒入适量食盐充分拌匀后（别撒太多了，容易咸），装入一个瓶口非常平整的玻璃容器中（一定要装满，稍微压实），然后倒扣在一个非常平的盘子上（不平的盘子容易漏气，漏气会做失败的），安静的等待2-3天豆角就会变成酸豆角。
3
变酸的豆角中加入油、大蒜、干辣椒和少许生抽、食盐翻炒几分钟，即可出锅。（还可以加肥瘦夹杂的猪肉末一同炒制，味道更好哦！）
