京城排骨乱炖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1个土豆
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1根胡萝卜
- 1节藕
- 2勺生抽
- 600克排骨
蔬菜
- 100克豆角
蔬菜类
- 100克梅干菜
- 10片姜
- 1根葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净备用
2
切好葱姜蒜备用
3
排骨凉水下锅，加入葱姜蒜一起煮。大火烧开，捞出浮沫。小火继续煮20－30分钟。
4
炖排骨的时候开始准备其他材料，葱姜蒜。
5
豆角
6
胡萝卜.土豆.藕块。
7
梅干菜
8
所需酱油
9
豆瓣酱
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酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，提前拌好。
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排骨煮好，捞出备用。
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大火把锅烧热，加油。多放一点。
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下葱姜蒜爆香。
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下豆角，炒至翠绿。
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差不多这样
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下胡萝卜，翻炒一两分钟，关火，捞出备用。
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从新开火，锅热放油，油热加入两勺豆瓣酱，炒开，放入排骨翻炒，让排骨充分和豆瓣酱融合，放入调好的酱油。排骨上好色，加水，切记是开水。如果是凉水，排骨就废了
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大火烧开水，转至小火，加入炒好的豆角和胡萝卜。
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15分钟后加入藕块。
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加入土豆
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加入梅干菜，我比较喜欢不切断，如果嫌长，可以自己切一下小段。继续炖煮15分钟。一定要炖煮15分钟后再放土豆，藕块，梅干菜，不然时间长就不好吃了。
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排骨可捞出一些单吃。
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其余的捞出换锅，开涮。
